파르미지아노 치즈는 냉장고에 있으면 마음이 놓인다.
조금만 더해도 맛이 풍부해지고, 냉장고에 남아 있는 재료로 근사한 한 끼를 만들 수 있다.
오늘은 파르미지아노 하나로 10분 안에 끝나는 메뉴만 모았다.
파르미지아노를 쓰기 전에
- 덩어리로 사서 그때그때 갈면 향이 더 선명하다
- 이미 갈려 있는 제품도 괜찮다. 다만 존재감이 약할 수 있어 조금 넉넉히 쓰면 좋다
- 뜨거운 요리에 섞을 때는 불을 끄고 넣으면 더 부드럽게 섞인다
1) 버터 파스타 + 파르미지아노
재료가 적을수록 파르미지아노가 제일 잘 드러난다.
재료 파스타, 버터, 파르미지아노, 소금, 후추(선택)
방법
- 파스타를 삶는다
- 물기를 완전히 빼지 말고 약간 남긴다
- 불을 끄고 버터와 파르미지아노를 넣어 섞는다
팁 파스타 삶은 물을 한두 스푼 넣으면 더 부드럽게 잘 섞인다
2) 계란 프라이 + 파르미지아노 한 꼬집
정말 바쁠 때는 이게 제일 현실적이다.
재료 계란, 파르미지아노, 올리브오일, 소금
방법
- 계란을 부친다
- 불을 끄고 파르미지아노를 아주 조금 뿌린다
팁 소금은 줄이고 치즈로 간을 잡으면 편하다
3) 파르미지아노 한 입 + 발사믹(또는 꿀)
요리하기 귀찮을 때, 파르미지아노는 그냥 한 입으로도 충분하다.
재료 파르미지아노(덩어리), 발사믹 소스 또는 꿀
방법
- 파르미지아노를 칼로 먹기 좋은 크기로 자른다
- 발사믹 소스나 꿀에 살짝 찍어 먹는다
팁 짠맛이 강하니, 찍는 건 아주 조금만 해도 충분하다
4) 샐러드 위에 파르미지아노만 더하기
샐러드가 갑자기 한 끼가 된다.
재료 샐러드 채소, 파르미지아노, 올리브오일, 소금
방법
- 채소를 씻어 담는다
- 올리브오일과 소금으로 간한다
- 파르미지아노를 얇게 깎아 올린다
팁 발사믹이 있으면 몇 방울이면 충분하다
5) 수프 위에 파르미지아노 넣기
맛이 애매한 수프를 한 번에 정리해준다. 남은 수프로도 충분하다.
재료 야채수프(또는 남은 수프), 파르미지아노
방법
- 수프를 데운다
- 불을 끄고 파르미지아노를 넣어 섞는다
팁 위에 한 번 더 갈아 올리면 더 깔끔하다
6) 감자 + 파르미지아노
감자만 있어도 된다. 뜨거울 때 치즈를 뿌리는 게 포인트다.
재료 감자, 올리브오일, 소금, 파르미지아노
방법
- 감자는 삶아도 되고, 잘라서 구워도 된다(오븐/에어프라이어 가능)
- 뜨거울 때 파르미지아노를 뿌린다
팁 허브가 있으면 좋지만 없어도 충분하다
7) 브로콜리 또는 주키니 + 파르미지아노
채소가 갑자기 맛있어지는 가장 단순한 방식이다.
재료 브로콜리 또는 주키니, 올리브오일, 소금, 파르미지아노
방법
- 채소를 익힌다(삶거나 구워도 됨)
- 올리브오일과 소금으로 간한다
- 파르미지아노를 뿌린다
팁 레몬이 있으면 한두 방울이면 충분하다
자주 하는 실수 3가지
- 치즈를 너무 적게 써서 존재감이 없는 경우
- 센 불에서 오래 끓여 뭉치는 경우(마지막에 넣기)
- 소금까지 강하게 넣어 너무 짜지는 경우(치즈 넣을 땐 소금을 줄이기)
이런 날엔 이렇게
가볍게 먹고 싶으면 3번이나 4번, 든든하게 먹고 싶으면 1번이나 6번. 시간이 없으면 2번이 제일 빠르다.